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                    自動化勾調系統
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                    自動化勾調系統

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                    詳細說明

                    自動化勾調系統

                    在經過選酒過程后,對各種酒基的感官特征(香氣和口味)及它們的主要理化參數有了進一步的了解。接下來的工作就是通過試樣試驗,確定各種酒基之間的搭配比例,這就是小樣勾兌工作。在進行大批量勾兌之前進行小樣試驗,一方面便于修改,確定配方;另一方面,也可以避免因大批量勾兌失敗而造成損失。

                    小樣勾兌過程中應注意以下幾點:

                    (1)在保證基礎酒(勾兌后的酒)質量檔次的前提下,盡可能考慮成本因素,使選用的酒基成本與產品的質量檔次相對應。

                    (2)參考酒基的理化分析數據,盡可能使酒基之間的配比達到設計的理化參數指標

                    (3)盡可能避免使用帶有損害基礎酒香氣或口味的酒基。若要選用,應該進行預處理,合格后方能使用。

                    (4)小樣勾兌應該準確。勾兌過程中,應仔細、認真、**面地記錄香氣和口味變化,以便找出酒基的添加量和變化關系。

                    (5)應盡可能地做出幾種明顯不同風味的小樣勾兌樣品,以便從中找出樣品。

                    綜上所述,就是由自動化勾調系統專業生產商為您介紹的小樣勾兌注意事項。

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