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                    自動化勾調系統
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                    自動化勾調系統

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                    自動化勾調系統


                    經過小樣勾兌,基本上確定了幾個較為滿意的樣品,通過感官及理化評定后可確定樣品的配方。但由于小樣勾兌時試樣的量較小,放大后會因為微小的誤差造成較大的偏差,因此,應該對確定的配方進行一次性的調配驗證,并且在小樣的基礎上進一步擴大樣品總量,通過擴大后的樣品與小樣試驗進行對比、修正,直至滿意為止,然后再對擴大樣品進行感官和理化評定,若無較大出入,即可確定配方,進行批量勾兌。

                    正式勾兌也就是對小樣勾兌的一個比例放大過程,大樣勾兌一般都在容量5000千克左右的不銹鋼桶內進行。在擴大勾兌樣品的配方基礎上,根據使用酒基的酒度、使用量和比例進行酒基的摻兌,將小樣勾兌確定的大宗酒用酒泵打入不銹鋼桶,攪拌均勻后,取樣嘗評,并從中取少量酒樣,按小樣勾兌的比例,加入搭酒和帶酒,混合均勻,進行嘗評。若與原小樣合格基礎酒無大的變化,即按小樣勾兌比例,經換算擴大,將搭酒和帶酒泵入酒桶,再加漿到需要的度數,攪拌均勻后,成為調味之基礎酒。如香味發生了變化,可進行必要的調整,直到符合標準為止。


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